Bouillon Chartier, Grands Boulevards, Paris

Bouillon Chartier, Grands Boulevards, Paris 

Frédéric CHARTIER et sa famille – Entrance Reflection Portrait

Terrasse d’Entrée, Bouillon Chartier, Grands Boulevards, Paris

Bouillon Chartier on Facebook

Bouillon Chartier, or simply Chartier, is a “bouillon” restaurant in Paris founded in 1896, located in the 9th arrondissement and classified as a monument historique since 1989.

History

The restaurant was created in 1896 by two brothers, Frédéric and Camille Chartier, in a building resembling a railway station concourse. The long Belle Époque dining room has a high ceiling supported by large columns which allows for a mezzanine, where service is also provided.

It opened with the name “Le Bouillon” (lit. broth, or stock, but in this context, a type of brasserie; originally a cheap workers’ eatery that served stew), near the Grands Boulevards, the Hôtel Drouot, the Musée Grévin, and the Palais de la Bourse. The restaurant has had only four owners since opening.

Service

The restaurant is open 365 days a year with a menu offering traditional French cuisine. The table service is provided by waiting staff dressed in the traditional rondin, a tight-fitting black waistcoat with multiple pockets and a long white apron.

The restaurant’s popularity leads to lines in the courtyard or under the porch and sometimes on the sidewalk outside. Tables are shared between strangers. The bill is written directly on the disposable paper tablecloth at the end of the meal.[3] Serving stops at 11:30 PM. @Wikipedia

Les Bouillon Chartier sont une quinzaine de bouillons (restaurants) français de Paris, de style Art nouveau des années 1900, fondés à partir de 1896 par les frères Frédéric et Camille Chartier.

Leur premier établissement historique du 7, rue du Faubourg-Montmartre, dans le 9e arrondissement est classé monument historique en 1989. Deux autres restaurants Bouillon Chartier sont également ouverts à ce jour au 59 Boulevard du Montparnasse et en face de la gare de Paris-Est.

Les frères Frédéric et Camille Chartier créent leur premier bouillon en 1896, dans une salle aux allures de grand hall de gare et de Halles de Paris, sous l’enseigne « Le Bouillon » à proximité des Grands Boulevards, de l’Hôtel Drouot, du musée Grévin et du Palais de la Bourse.

L’idée originelle était simple : offrir un vrai repas à un prix décent. Depuis, plus de 50 millions de bouillons ont été servis.

En plus de cent ans d’existence, seuls quatre propriétaires se sont succédé à la tête du restaurant, tout en cultivant et perpétuant précieusement tout son décor et esprit rétro d’origine.

La salle sur deux étages était auparavant l’atelier de fabrication de cartouches et de douilles des établissements Chaudun-Derivière, en activité de 1845 aux années 1880. @Wiipedia

La Carte, Bouillon Chartier Grands Boulevards, Jeudi 30 Mai 2024

Terrine de Campagne Maison, Bouillon Chartier, Grands Boulevards, Paris

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Langue de Boeuf Sauce Diable, Purée, Bouillon Chartier, Grands Boulevards, Paris

Baba au Rhum, Bouillon Chartier Grands Boulevards

Mousse au Chocolat, Bouillon Chartier Grands Boulevards